قائمة الخطط الدراسية والمفاهيم المقررة لهذا التخصص
تقارير شفهية ومناقشة لأبحاث ودراسات في علم التغذية، بهدف توسعة فهم الطالب لحل المشاكل ذات العلاقة وتدريبه على الإلقاء والتوثيق العلمي
يشمل هذا المساق مواضيع الارتباط والمعادلات الخطية والمتعددة، وحساب وتفسير التباين او المتغيرات وطرقها المختلفة، والمبادىء الاساسية في تصميم التجارب وتحليلها، وطرق التفريق بين معدلات المعاملات ومنها: (Orthogonal contrast) and (DMRT) Proc) .(LSD) (Turky's W وطرق اخرى. وتعريف الطلاب بكيفية استخدام الحاسوب في التحليل الاحصائي
دراسة الجوانب البيوكيماوية والفيزيولوجية للانتفاع من الكربوهيدرات والليبيدات والبروتينات في الإنسان، مع التركيز على العلاقات المتبادلة فيها وخصوصية العضو والنسيج الواحد في عمليات التمثيل الغذائي، علاوة على دراسة ديناميكية التنظيم الحيوي لهذه العناصر الغذائية
دراسة متقدمة للعناصر المعدنيه ووظائفها الفيزيولوجية وتداخلاتها التغذوية والدوائية وعلاقة ذلك باحتياجاتها، وكذلك طرق تقييم الوضع التغذوي للعناصر المعدنية والتعرف إلى الأمراض الناتجة عن نقصها والإفراط بها محلياً وعالمياً، ودراسة السمية مع التركيز على المعادن الثقيلة
دراسة متقدمة للجوانب الفيزيولوجية والبيوكيماوية للفيتامينات، مع التركيز على تداخلاتها التغذوية والدوائية وتأثير ذلك على وظائفها واحتياجاتها وأعراض نقصها والإفراط بها. وكذلك دراسة طرق تحديد احتياجاتها وتقييم وضعها التغذوي، أمراض نقص الفيتامينات محلياً وإقليمياً ودولياً، الاستخدامات العلاجية للفيتامينات.
دراسة متقدمة للخلل الذي يصيب العمليات التنظيمية الفيزيولوجية منها والبيوكيماوية التي تصاحب حالات مرضية مختارة مع التركيز على التغيرات السريرية والهستولوجية والوظيفية لأعضاء الجسم المصابة، وتشمل هذه الحالات اضطرابات الوزن والسكري والمتلازمة الأيضية وحالات مختارة من أمراض الجهاز الهضمي وأمراض القلب والدورة الدموية والكبد والبنكرياس مع التركيز على آخر المستجدات في تقييم الوضع التغذوي للمرضى وتخطيط الحميات المناسبة لهم، خاصة في حالات زراعة الأعضاء والحالات المزمنة
دراسة جوانب التداخل الفيزيولوجية والبيوكيماوية بين الأغذية والأدوية، مع التأكيد على الأمراض المزمنة ذات العلاقة بالغذاء، وتأثير التداخلات المذكورة على الاستفادة من كل من الأغذية والأدوية
دراسة الجوانب الفيزيولوجية والبيوكيماوية للنشاط البدني وكذلك الأداء الفيزيائي للإنسان وطبيعة اللياقة القلبية والتنفسية وكفاءة أداء العضلات، بالإضافة إلى العوامل التغذوية المتعلقة بالنشاط البدني، طرق قياس صرف الطاقة وسعتها في أثناء النشاط البدني، التطرق إلى غذاء الرياضيين بما في ذلك أغذية الرياضيين الجاهزة، دراسة علاقة التغذية والنشاط البدني بالحد من الأمراض المزمنة
دراسة أهم الطرق المخبرية الكيماوية والكيمياوية الحيوية المستخدمة في أبحاث علوم الأغذية والتغذية، وتقنيات التحليل الحديثة المتقدمة مع التركيزعلى تطبيقات ذلك في مجالات التغذية وعلوم الأغذية، والتركيز على طرق الكروماتوغرافيا المختلفة والرحلان الكهربائي واستعمال النظائر المشعة والتحليل الطيفي
دراسة أساسيات عملية البحث العلمي، التعرف على عملية تحديد وتعريف مشكلة البحث وصياغة فرضياته، جمع البيانات بأنواعها وتحليلها إحصائياً، دراسة أخلاقيات البحث العلمي، التدرب على كتابة مشروع بحث.
دراسة للحيوانات الرئيسية المستخدمة في أبحاث تغذية الإنسان وكيفية استخدامها وأخذ عينات منها، وكذلك دراسة تكاثرها وتربيتها واحتياجاتها من العناصر الغذائية، ودراسة التجارب المختلفة التي تجرى على هذه الحيوانات بهدف التقييم الغذائي أو تقدير احتياجات الانسان من العناصر الغذائية، مع الأخذ بعين الاعتبار الجوانب الأخلاقية والرفق بهذه الحيوانات